Wasabi-- La Mostaza Japonesa

WASABI

El wasabi o Wasabia japonica, Cochlearia wasabi, o Eutrema japonica, es una planta familia del repollo que se emplea como condimento, extraído de una raíz de nombre homónimo, que tiene un sabor extremadamente fuerte. Es una pasta verde de textura similar a la plastilina que proviene de la raíz de un rábano picante originario de la Peninsula de Izu, Japón, al que esta sorprendente salsa debe su nombre.

El wasabi, también conocido como mostaza japonesa, posee un sabor picante muy distinto al de otros ingredientes picantes como el Chile o el ajo, y tiene la cualidad de realzar los sabores de los alimentos.

Se sirve principalmente como acompañamiento de platos japoneses tan populares como el “sushi” o el “sashimi”, y es frecuente mezclar el wasabi en un cuenco con un poco de salsa de soja. También puedes encontrar un tipo de wasabi parecido pero más económico, a base de mostaza y rábano con colorante. Es un polvo verde que se mezcla con agua fría y se debe dejar reposar unos minutos para que adquiera su sabor característico.

Además de ser uno de los acompañamientos más habituales de diferentes platos orientales, también se puede emplear para acompañar a unos espárragos o para aliñar una ensalada, aunque es probable que el resultado solamente sea apto para los amantes del picante y de los sabores fuertes, estamos seguros que se puede adaptar perfectamente a la cocina mediterránea.